Resepte Groep D

Hierdie resepte is wat ontvang is van navrae van lesers 
van ons gereelde geselsbrief - Begin jou dag 'n slag met 'n lag.

[deur Emily Kruger saamgestel]

Om in te skryf om die geselsbrief gereeld te ontvang, 
stuur net jou E-pos adres aan D@nie.co.za.

Gaan na Resepte Index

INHOUDSOPGAWE
Kliek eenkeer op die naam van die resep en die resep sal verskyn:

3 Dag Dieet  |  Aarbei en Neut Frummelpoeding  |  Aarbei Spons  |  Aartappel Verrassing  |  Aartappels in die Mikrogolf  |  Aartappelsop  |  Abrie se 9 Maande Koek  |  Afrika-Hoenderresep (Gebakte Gestopte Hoender)  |  Alkohol-Vrye Sangria  |  Aspersie Tert  |  Baby Marrow Gebak  |  Bakplaat-Blokkies  |  Basiese Broodresep  |  Beesstert Broodjie  |  Beet-en-Uie Marmelade  |  Bhel Poori (Aartappels)  |  Bief-Sosaties  |  Bier Brood  |  Biltong  |  Biltong Mousse  |  Biltong Potjie  |  Biltongsop  |  Blikkiesvrugte Poeding  |  Blomkool Piekels  |  Bobotie I  |  Bobotie II  |  Braaibroodjies  |  Braaisous vir Lamsribbetjie  |  Braaivleis Brood  |  Brandrissie Blatjang  |  Broccoli Sop  |  Broodslaai  |  Bros Uieringe uit die Oond  |  Bruinpoeding  |  Butternut en Patatgebak  |  Butternut Slaai  |  Butternut Sop I  |  Butternut Sop II  |  Calamari en Mosselsslaai  |  Chicken A La King Kors  |  Chips-Kaaskoekies  |  Dadelkluitjies  |  Die Alleen-Ontbyt  |  Dik Groentesop  |  Droëwors Sonder Derms  |  Egte Duitse "Curry Wurst"  |  Ertjieslaai  |  Fillet  |  Franse Slaaisous Skaapboud  |  Frikkadelle  |  Marokkaanse Speserye  |  Gebakte Sjokolade Poeding  |  Gebakte Soetpatats  |  Gebakte Vla (Créme Brulé)  |  Gebakte Vla met Heuningstroop  |  Gebraaide Hamkoekies  |  Gedroogte Perske Slaai  |  Gefrituurde Visjes met Knoflooksaus  |  Geroosterde Botterskorsie-en-Feta Risotto  |  Geroosterde Vark met Gebakte Appel  |  Gestolde Piesangpoeding  |  Gestoofde Hoender met Pasta  |  Griekse Ratatoulle  |  Groenbone met Wortels en Sampioene  |  Groentegereg  |  Heavenly Delight  |  Hoender en Broccoli-Pastei  |  Hoender Gereg  |  Hoender Lewer Peri-Peri  |  Hoender met Inbors  |  Hoender met Perskes en Heuning  |  Hoender Pastei  |  Hoender Stroganoff  |  Hoenderslaai met Mango en Gemmer Mayonnaise  |  Ingemaakte Beet  |  Italiaanse Kaaskoek  |  Japtrap Boeliebief-Gereg  |  Jogurttert  |  Kaas Wiele  |  Kaasbrood  |  Kaas-en-Pasta Slaai met Kerriesous  |  Kaasgevulde Rolletjies met Heuning  |  Kaaskoek  |  Kaaskoek Tipe Tert  |  Kaaskrakelinge  |  Kaasskons  |  Kaasskons in die Snackwicher  |  Karamel 'Popcorn'  |  Karringmelk Skons  |  Kastrolpoeding  |  Kerrie Beskuitjies  |  Kerrie Frikkadelle  |  Kerrie Noedel Slaai  |  Kerrie Biefstuk  |  Kerrie Boneslaai  |  Klam Sjokoladekoek met Sjokolade-Suurroom Versiersel  |  Klapper-Broodpoeding  |  Knoffelbrood met Room  |  Koffie-Poffertjies  |  Kookpoeding  |  Kraaklekker Tunaslaai  |  Lagie Poeding  |  Lensie-en-Rysslaai  |  Maalvleispotjie uit die Boonste Rakke  |  Maalvleisrol  |  Macaroni  |  Macaroni Slaai met Biersous  |  Maklike Hoender Pastei  |  Malvapoeding  |  Marokkaanse Hoender  |  Marshmallow Slaai  |  Mayonnaise  |  Melktert I  |  Melktert II  |  Melktert Fantasties  |  Melktert Fudge  |  Mieliepap (Boere Mieliepap) in die Mikrogolfoond  |  Mieliepap-muffins  |  Mikrogolf Eier-Suursous vir Geregte  |  Mikrogolf 'Popcorn' Karamelstroop  |  Mikrogolf Poeding (Bruin Poeding)  |  Mostertvorm  |  Mrs Ball's Blatjang  |  Murgpampoentjies  |  Oumatjie onder die Kombers  |  Pampoenkoekies  |  Pampoentert  |  Pannekoek  |  Panskon  |  Patatrolle  |  Pepperment Tert  |  Piccalilli  |  Piesang-Wortelbrood  |  Prawns  |  Pynappel Hoender  |  Pynappel/Suurlemoen Tert  |  Pynappeltert  |  Repelsteeltjies met Geroomde Heuning  |  Risotto  |  Romerige Slakke op Vuur  |  Rykste Sjokolade Koek  |  Rys in die Mikrogolfoond  |  Rysslaai  |  Saadjies Koekies  |  Sago Appelkoospoeding  |  Salsa  |  Sampioen-Lasagne  |  Sardyne met geelrys  |  Sjokolade Broodpoeding I  |  Sjokolade Broodpoeding II  |  Sjokolade Karringmelk Koek  |  Sjokolade Mousse  |  Sjokolade Panna Cotta  |  Sjokolade-Rumkoek  |  Skorsie Pastei  |  Slakke-en-Room Gereg  |  Slow Cooker Skaapboud  |  Smeerkaas  |  Smulstafies  |  Soet Vulsel met Sjokoladesmeer en Okkerneute *  |  Sout Vulsel met Ham, Cheddarkaas en Songedroogde Tamaties *  |  Soetpatats  |  Soet-Suur Hoender Lewertjies  |  Somerpasta  |  Sop  |  Sosatie-Hoender  |  Souskluitjies I  |  Souttert van Derick  |  Spaanse Hoender  |  Spaghetti Doodeet  |  Speserymengsel vir Hoender  |  Spinasie Tert  |  Spinasietertjies  |  Sultansgenot (Ook genoem Turkse Tert)  |  Suurdeeg-Vetkoek  |  Swellendamkoek  |  Tamatie Tert  |  Tjops met Heuning en Blatjang  |  Tunagereg met Ertjies  |  Tuna-Noedelslaai  |  Turkse Aartappel-en-Spinasie Rolletjies  |  Uie-Ringe  |  Uieringe in Bierkors  |  Vetkoekies  |  Viëtnamese Hoendersop met Noedels  |  Vinnige Appeltert  |  Vinnige Suurlemoen Tert  |  Viskoekies  |  Vriendskapskoek  |  Wafels  |  Warm Aartappel Baksel  |  Warm Aartappelslaai  |  Warm Knoffelsop  |  Worcestershire Sous  |  Worsresep  |  Wortel Gereg

3 Dag Dieet            

Michelle het dit in my e-posbus gegooi:

So ‘n week of drie gelede het ek ‘n skrywe geplaas van Hanna. Dit het gegaan oor dieëte. Vandag plaas ek egter die 3 dag dieet, want soveel ouens het daarvoor gevra.

Hierdie dieet is niks nuuts nie, net so 'n bietjie "vergete".  Dis natuurlik geen langtermyn oplossing nie, maar wel 'n dieet wat deur die hartstigting al jare aan pasiënte verskaf word, wat dringend gewig moet verloor vir gesondheidsdoeleindes. (Vir 'n operasie of so).  Dit is 'n goeie, maar "taai" opsie vir mense wat gewig wil verloor, doelwit bereik en dan 'n gesonder opsie as leefwyse wil begin, soos Weigh-Less byvoorbeeld. Meeste mense met baie kilo's, verloor te gou moed hier na 'n verlies van  15+kg en tuimel dan terug na hul beginpunt.  Hierdie dieet, soos ek verstaan, gee jou net 'n vinnige hupstoot met drastiese gewigsverlies en van daar moet jy jou eetgewoontes aanpas deur hetsy watter gebalanseerde leefwyse(eetgewoontes) jy ookal verkies.

Jy volg die dieet van Maandag-Woensdag vir 'n periode van 2 maande en die klaarblyklike verlies is omtrent 18.2kg. party mense doen dit net eenkeer per maand om seker te maak hul bly op hul doelgewig.

Dis min of meer my opinie en gedagtes (en ek kan dalk verkeerd wees) maar ek is besig om die dieet te beproef en is tot dusver aangenaam verras.

1  Ontbyt:

1 Pomelo                                                      2 Teelepels grondboontjiebotter

1 Sny roosterbrood                                       Tee of koffie

Middagete:

1 koppie tuna of 3 sardiens.                         (Suurlemoen kan oor tuna gedrup word)

1 Sny roosterbrood                                       Tee of koffie

Aandete:

3 Skywe van enige soort vleis (100g)           1 Koppie beet

1 Koppie groenbone                                      Halwe koppie roomys

2  Ontbyt:

1 Eier                                                           1 Sny roosterbrood

Halwe piesang                                              Tee of koffie

Middagete:

Halwe koppie maaskaas                                5 Provitas

Koffie of tee

Aandete:

2 Frankfurters                                              1 Koppie broccoli

Halwe koppie wortels                                    Halwe koppie roomys

3  Ontbyt:

5 Provitas                                                     1 Skyf cheddarkaas

1 klein appel                                                 Tee of koffie

Middagete:

1 Hardgekookte eier                                     1 Sny roosterbrood

Koffie of tee

Aandete:

Halwe koppie tuna                                        Halwe koppie beet

1 Koppie blomkool                                         Halwe spanspek/papaja

·          Drink 5 groot glase water deur die dag. Een voor elke ete, een laatmiddag en een voor slaaptyd. Jy kan meer water drink.

·          Moet geen voedsel uitlaat of vervang en moet ook nie volgorde van maaltye verander nie. Die dieet is gebaseer op 'n chemiese afbreekproses.

·          Dieet is slegs 3 dae. Wag vir 10 dae en volg weer 3 dae. As u meer drasties wil dieet, volg bogenoemde dan weekliks van Maandae tot Woensdae.

·          Geen koffie, tee of ander drank, behalwe soos voorgeskryf. Geen suiker of melk. Slegs dieetkoeldrank, 2-3 glase per dag.

Dan het Michelle nog die volgende ook ingesluit in die e-pos:

Ek het 'n samestelling gemaak van die mees algemeenste vrae wat ek ontvang het.

Watter Boointjies? Boksies, Gekook, Rou...    Enige.

Watter Beet? Ingelegde, Boksies...                Enige alhoewel sommige weergawes wat ek ontvang het sê: geen suiker in beet, is daar weergawes wat nie 'n probleem daarmee het nie.  So elkeen moet maar kyk wat werk vir hom die beste.

Moet ek koffie of tee drink?                          Party weergawes sê ja en die ander sê nee. So weereens, self besluit.

Mag ek 'n eetlus demper gebruik?                 Nêrens dui enige weergawe iets daarvan aan nie, ek gebruik dit en het nog steeds resultate.

Mag ek versoeter gebruik?                            Party sê ja en party nee.  Elkeen moet maar self kyk wat die invloed (indien enige) is.

Wat kan ek in plek van Tuc (wat                   Party sê: Provita's ander weer Cream

van die mark af is ) eet?                               Crackers

Kry nie pomelos nie!                                     Daar is pomelosap in houers beskikbaar wat ewe goed werk.

<<<Terug na begin>>>

Aarbei en Neut Frummelpoeding

Elsa

200 g brosbroodbeskuitjies                           100 g haselneute, liggies gerooster

50 g botter                                                   250 g vars aarbeie

·          Voorverhit die oond tot 200ºC. Meng die beskuitjies, haselneute en botter in 'n voedselverwerker tot dit soos growwe broodkrummels lyk.

·          Sit die aarbeie in 'n oondvaste bak. Sprinkel die koekie en neutmengsel daaroor en bak vir 10 minute of tot die aarbeie sag is.

·          Sit voor met room of roomys.

<<<Terug na begin>>>

Aarbei Spons

Lynn Cupido, Clicks

1 pakkie aarbei jellie                                     175 ml aarbei joghurt

1 groot blik (410g) Ideal melk                      1 k kookwater

Vars aarbeie                                                 Room of Orley Whip vir garnering

·           Los jellie op in kookwater en laat afkoel. Moenie stol nie.

·           As jellie koud is, klop Ideal melk tot dubbel volume.

·           Mend joghurt, jellie en Ieal melk.

·           Hou in yskas tot gebruik.

·           Dien op met vars aarbeie en garneer met room of Orley Whip.   [Hoeveelheid: 2,5 liter]

<<<Terug na begin>>>

Aartappel Verrassing

Michelle

·          Medium / Groot aartappels

·          Sny die aartappels in die helfte deur en kook tot sag (nie pap)

·          Maak intussen 'n paar vulsels, maalvleis en uie, spinasie en feta-kaas, 'n blikkie "sweetcorn" ens.

·          Plaas die aartappelhalwes op 'n bakplaat en sit 'n groot lepel vulsel op elk.  Gooi gerasperde kaas bo-oor en bak in 'n oond van 180º vir ongeveer 20 minute of totdat die kaas lekker gesmelt het.

<<<Terug na begin>>>

Aartappels in die Mikrogolf

Wilna

·         Plaas aartappels in enige gewone plastiese winkelsak. Maak nie saak hoeveel aartappels nie.

·         20 min Hoog/Volle krag, en hulle is sag genoeg om aartappelslaai te maak.

·         Jy sal sien die sak blaas op vir die eerste ruk. Nog nie probeer nie, maar behoort dieselfde te werk vir wortels en ander harder groente, miskien 15 minute vir ander sagter groente, en dit is baie gesond.

<<<Terug na begin>>>

Aartappelsop

Van Janeke:

1 kg aartappels                                             500 ml hoenderaftreksel

250 g spek                                                   2 uie

30 ml pietersielie                                          250 ml room

·         Kook aartappels sag en maak baie, baie fyn.  Voeg aftreksel by.  Snipper spek en braai tot bros. 

·         Sny uie fyn en braai in spekvet.  Voeg alles bymekaar.  Geur na smaak.  Kook 'n paar minute.  Voeg pietersielie en room net voor opdiening by. 

·         Sit warm of koud voor.

<<<Terug na begin>>>

Abrie se 9 Maande Koek

Hennie se resep  -  Ek wou graag 'n koek probeer wat my ouma in doerie jare neergeskryf het toe haar kinders jonk was. My ma is in 1957 gebore, so dis 'n baie ou resep en ek moes dit eers aanpas vir vandag se afmetings. My suster, wat by ons gebly het, se seuntjie was die dag 9 maande oud en terwyl ek besig is kom speel hy by my in die kombuis en brabbel die paar woorde wat hy ken. En dis toe die eerste dag wat hy Hennie sê. Ek was so ingenome, die koek-sonder-naam word dadelik Abrie Se 9 Maande Koek. Al is hy nou al amper 5 en verkies hy deesdae sjokoladekoek, vra hy nog steeds vir die een. En 9 Maande Koek het nou 'n gereelde instelling in ons huis geword. Hier volg die resep vir een middelslagkoek.

1 ½ koppie meel                                           ¾ koppie suiker

¾ koppie melk                                              2 eetlepels kookolie

2 teelepels rondvol bakpoeier                        2 eiers

1 teelepel vanielje- / suurlemoengeursel

·          Voeg al die bestanddele saam.  Klits dit goed deur en gooi in 'n ronde koekpan.

·          Bak dan vir so 20 minute by 180ºC.  Dit lewer een middelslag wit koek.

·          Ek is gewoonlik te lui om versiersuiker aan te maak en smeer appelkooskonfyt oor die warm koek. Dit maak hom lekker soet en klam.

·          NS moet asseblief nie die mengsel verdubbel nie, maar maak dit twee keer aan.

<<<Terug na begin>>>

Afrika-Hoenderresep (Gebakte Gestopte Hoender)

(Vir die dapperes onder ons)

Toe ek hierdie resep ontdek, het ek gedink dit is perfek vir mense soos ek, wat sukkel om te weet of hoender gaar is of besig is om uit te droog.

2.7 tot 3.5 kg hoender                                 ½ koppie gesmelte botter

1 koppie stopsel                                            Sout en peper na smaak

1 koppie ongekookte 'popcorn' (springmielies)

·          Voorverhit oond tot 180°C. Smeer hoender goed met gesmelte botter, sout en peper.

·          Vul hoender met stopsel en springmielies. Die volgende is belangrik. Plaas in oondpan met nek na agterkant van oond. Vat kinders en honde uit die huis.

·          Luister vir popgeluide....!

·          Wanneer die hoender ontplof, die oonddeur oopskiet en die hoender deur die lug vlieg, kan jy weet die hoender is gaar!!

·          Julle  het gedink ek weet niks van kook af nie né?

<<<Terug na begin>>>

Alkohol-Vrye Sangria

deur Nataniël

Dié week wys Die Nataniël Tafel vir ons hoe om die lekkerste geregte in ‘n gesonder opsie te verander. Hier word ongesond sommer vinnig gesond!

15 ml fyn kaneel                                          1–2 cm-stuk vars gemmer, fyngerasper

1 lemoen, koud                                            1 suurlemoen, koud

1 000 ml hanepoot of rooi druiwesap, koud   250 ml-bottel pruimsap, koud

500 – 1 000 ml water

·           Plaas die speserye in ‘n glasbak met inhoudsmaat van 2 – 3 liter. Voeg die skil en sap van die lemoen en suurlemoen by.

·           Roer deeglik totdat die kaneel oplos. Voeg die druiwesap en pruimsap by, en laastens die water. Voeg ys by indien verlang.

<<<Terug na begin>>>

Aspersie Tert

1 pak Spek (bacon)                                      Ui gekap

250gr Botter/margarien                                250ml Koekmeel

1 blik Aspersies (groot)                                 900ml Melk

250ml Kaas gerasper                                    10ml Mosterdpoeier

4 Eiers                                                          Sout en Rooipeper

·         Braai spek en uie tot gaar.   Smelt botter en roer koekmeel, sout en rooipeper by.

·         Roer melk en aspersiesous by en kook tot gaar.  Verwyder van stoof.

·         Voeg geklitste eiers, spek en res van die bestandele by.

·         Bak in 'n gesmeerde pan van 24x30cm vir 40min of tot bruin en gaar.

<<<Terug na begin>>>

Baby Marrow Gebak

[Lydia van Aswegen]

Rasper rou saam -

1 pakkie Baby marrows                                 1 ui

Meng nou met:

1 blikkie sweetcorn                                       1 pak spek - gesnipper

1 koppie gerasperde cheddar kaas                1 koppie bruismeel

½ koppie olie                                                2 teelepels sout

peper na smaak                                            4 geklitste eiers

·         Meng alles goed saam.  Skep in 'n gesmeerde oondbak en bak 40-45 minute by 180°C.  (Genoeg vir 10 persone)

<<<Terug na begin>>>

Bakplaat-Blokkies

[Anemarie Neudecker]

Maak: sowat 40 bruintjies          Bereidingstyd: 15 minute      Baktyd: 20 minute

Oondtemperatuur: 180 °C

Deeg:

230 g botter                                                 100 g witsuiker

500 ml koekmeel                                          10 ml bakpoeier

2 ml sout                                                      50 ml kakao

500 ml klapper / neute

·           Voorverhit oond tot 180°C.

·           Verroom botter en suiker saam.  Sif meel, bakpoeier, sout en kakao saam.  Voeg meelmengsel by bottermengsel en meng goed. 

·           Smeer die deeg in ‘n oondpan van 40 x 27 cm en bak dit 20 tot 30 min. tot gaar.

Versiersel:

250 g versiersuiker                                       25 ml kakao

25 ml sagte botter                                        10 ml vanieljegeursel

30 ml water

·           Sif versiersuiker en kakao saam.  Voeg res van die bestanddele by en meng tot ‘n smeerbare pasta.  Smeer dit oor die warm plaatkoek net ná dit uit die oond gehaal is en laat dit afkoel. 

·           Sny die plaatkoek in 5cm blokkies wanneer koud.

<<<Terug na begin>>>

Basiese Broodresep

[Emily – uit die tydskrif WegKos]

Gebruik dié resep vir die allerlekkerste brood. Hy wérk, as jy sorg dat die kole net warm genoeg is. Die idee vir dié brood en vulsels kom eintlik van daai mollige Ingelsmannetjie met die skoeter – Jamie Oliver.

Jy het nodig vir 1 potbrood of 2 langwerpige brode:

7 koppies witbroodmeel                                2 x 10 g-sakkies kitsgis

2½ koppies louwarm water                           2 eetlepels suiker

3 teelepels fyn sout

Laat dit gis. Gooi die meel in ’n diep bak. Meng die gis, water en suiker in ’n ander kleiner bak en laat vir tien minute staan totdat die gis begin skuim. Gooi dit by die meel en voeg ook die sout by.

Oefen daai spiere. Meng tot al die bestanddele goed gemeng is en haal dan die bol deeg uit en sit dit op ’n plat, meelbestrooide oppervlak. Druk, knie, vou en rol die deeg vir sowat 10 minute of totdat dit lekker sag en elasties is.

Rus ’n rukkie. Sprinkel ’n bietjie meel in ’n bak, sit die deeg daarin en sprinkel ook ’n bietjie meel oor die deeg. Maak die bak toe met kleefplastiek en ’n klam vadoek en los dit in ’n warm plek om te rys tot dubbel die oorspronklike grootte.

Weer ’n bietjie spiere. Knie dit weer af vir ’n paar sekondes en sit dit in die ronde ysterpot (of twee broodpanne) om vir ’n tweede keer te rys tot dubbel die oorspronklike grootte. Hanteer die ysterpot versigtig sodat jy nie al die lug uit die deeg uitskud nie.

Kole toe met jou. Sodra die deeg uitgerys is, kan jy die pot op die kole sit en kole op die deksel stapel. Kyk ná ’n halfuur of die brood begin bruin word en sit die deksel terug met nuwe kole op. Dit behoort ná ’n uur gaar te wees. Haal die pot van die vuur af en los dit vir ’n halfuur om af te koel voor jy die pot omkeer om die brood uit te haal.

Vir iets anders, deel die deeg hierbo in twee gelyke dele nadat jy dit klaar geknie het. Rol die dele langwerpig uit (sowat 1 cm dik) en pak die volgende vulsels daarop:

Soet Vulsel met Sjokoladesmeer en Okkerneute *

Sout Vulsel met Ham, Cheddarkaas en Songedroogde Tamaties *

<<<Terug na begin>>>

Beesstert Broodjie

Alet

1 pak (500g) bruismeel                                1 pakkie (4 porsies) beesstert soppoeier

1 houer (500 ml) karringmelk                       50g (125 ml) gerasperde Cheddar-kaas

knypie rooipeper

·          Voorverhit die oond tot 180c. Smeer 'n broodpan van nagenoeg 20 * 14 * 7 cm.

·          Meng die bruismeel, soppoeier en karringmelk goed saam. Skep die deeg in die pan en maak dit gelyk. Strooi die kaas en rooipeper oor.

·          Bak die broodjie 'n uur lank op die middelste oondrak. Keer dit op 'n draadrak uit en laat dit afkoel. 

<<<Terug na begin>>>

Beet-en-Uie Marmelade

(Sowat 500 ml)

6 middelslag bete (geskil, in klein blokkies gesny)

6 uie (geskil, dun skywe gesny)                   45 ml botter

15 ml olyfolie                                                1 1/2 koppie suiker

250 ml balsemasyn                                       Sout en varsgemaalde swartpeper

·           Kook beet vir 15 min in kookwater, dreineer en hou eenkant

·           Braai uie in botter en olyfolie tot sag en deurskynend

·           Voeg beet by en braai nog ongeveer 5 minute

·           Voeg 1 koppie suiker by en roer tot gesmelt voeg balsemasyn by en draai hitte laer

·           Geur met sout en peper en laat prut vir 2 ure

·           Voeg laaste suiker by en kook nog 5 minute.  Skep in gesteriliseerde flesse

<<<Terug na begin>>>

Bhel Poori (Aartappels)

500 g uie, gesny                                          30 ml olie

15 ml fyn komyn                                          5 ml borrie

2 fyngekapte knoffelhuisies                          30 ml gerasperde vars gemmerwortel

1 groen brandrissie (ontpit fyngekap)           3 tamaties (geskil grofgekap)

1 kg aartappels, gekook groterige blokke      sout en peper na smaak

200 ml gewone jogurt of room

·           Braai die uie in olie en voeg komyn, borrie, gemmer en rissie by. Braai paar minute terwyl geroer word.  Voeg tamaties by en laat 3 – 5 min prut.

·           Voeg aartappels by, geur met sout en peper en verhit tot deurwarm.  Verwyder van stoof.

·           Voeg jogurt by, meng goed deur en laat afkoel.

·           Bedien met poppedums en blatjang.

<<<Terug na begin>>>

Bief-Sosaties

Marinade

30 ml botter                                                 1 gekapte groot ui

15 ml kerriepoeier                                         7 ml borrie

30 ml bruinsuiker                                         15 ml mielieblom

250 ml asyn                                                 125 ml blatjang

2 gekneusde lourierblare                              sout en swartpeper na smaak

250 g droë appelkose                                   15 ml worcestersous

1 x 410 g blik gekapte tamaties

·          Verhit botter en soteer ui tot sag en glansend.  Gooi kerrie en borrie by en roerbraai. Roer bruinsuiker by.

·          Meng mielieblom, asyn en blatjang en geur met 5 ml sout.  Roer appelkose by en voeg by uie.

·          Roer lourierblare, worcestersous en tamaties by en laat 5 minute prut.  Laat marinade heeltemal afkoel.

·          Sit sosatie-blokkies vleis in glasbak en gooi marinade bo-oor.  Meng deeglik en marineer vir minstens oornag of 2 dae in yskas – draai kort-kort vleis om.

·          Rys stokkies met vleis, appelkose en opgerolde spekrepe.

·          Rooster sosaties oor matige kole tot gaar soos verkies.

<<<Terug na begin>>>

Bier Brood

Adrian skryf:  Ek het hierdie al 'n paar keer gemaak, en dit is BAIE lekker. Die kinders geniet dit as dit warm is, ek het omtrent nooit iets oor om aan te proe nie!!

1 kg "Self raising flour"                                1 pakkie bruinuiesoppoeier

1 x 250 g pakkie gekerfde "bacon"               2 x 450 ml Hansa bier

Handvol gerasperde kaas                              fyn rou knoffel

·         Braai "bacon" en knoffel tot gaar.  Laat "bacon" afkoel.

·         Meng "self raising flour" en bruinuiesoppoeier.

·         Meng nou al die droë bestanddele met die kaas, voeg "bacon" by.  Voeg bier by totdat die deegmengsel behoorlik deurgemeng is.

·         Smeer pan/pot (vir kole) met olie of margarien.  Plaas mengsel in pan/pot en strooi bietjie kaas bo-oor. 

·         Laat staan vir sowat 15 minute sodat deeg lekker kan rys.  Sit in die oond.  Oond moet op 180 grade wees.

·         Bak vir ongeveer een uur of totdat brood heeltemal gerys het en lekker bruin is.

·         As jy 'n pot gebruik vir die kole, plaas sowat drie lekker groot warm kole bo op die deksel en bak.

·         Die brood moet maar gereeld dopgehou word as jy kole gebruik, die hitte is nie altyd ewe konstant nie.

<<<Terug na begin>>>

Biltong

Afrikaans Met die slaggaaie in die paaie en slapgaaie in die politiek is nie alles altyd meer lekker in ons land nie. Gelukkig is daar één ding wat die moedeloses bemoedig, die troosteloses troos, die reddeloses red.  Hierdie gawe van die gode, hierdie weg tot wêreldvrede... biltong.  'n Koutjie keurige biltong in die kies is salf vir 'n rou gemoed. Dit verruim jou medemenslikheid en verbreed jou verdraagsaamheid.  Solank 'n mens biltong het om te kou is dit lekker om te reis.

Daarom, in die belang van padveiligheid, toerismebevordering, goeie smaak, nasiebou en wêreldvrede, koop vir jou 'n stukkie biltong.  Maar om hemelsnaam, koop net reg. Só maak jy...

'n Mens vra nie prys nie -Dis beslis ongemanierd om te vra wat biltong kos. As jy dit wil hê, koop dit, en as jy dit nie wil hê nie, los dit. 'n Mens mag nie iets soos biltong met die wêreldse banaliteit van geldwaarde besoedel nie. Kies jou streek mooi - Kies die plek waar jy jou biltong koop, baie versigtig. Die eerste aanduiding van opregte, rasegte biltong is die landstreek.

Die Hoëveld en Vrystaat is veilig, die Kalahari en Bosveld is pure biltongwêreld, maar in die Kolonie moet jy ligloop. Die mense hier het nie die biltongmaakervaring van die Groot Trek nie. Hulle spesialiteit is bokkoms. En nee, dit het niks met provinsialisme te doen nie.  Net so min as wat ek die Kolonie se biltong aanbeveel, net so min sou ek mense aanraai om bokkoms te koop wat in die Bosveld gedroog is.  Die Kolonie is nie biltongwêreld nie en die Bosveld is nie bokkomwêreld nie. Dis hoe die aarde gemaak is – elke ding het sy plek.

Maar hier en daar in die Kolonie is wel 'n blokman wat soms 'n reep droë vleis aanbied wat baie, baie na aan die ware Jakob kom. Kies jou winkel nóg mooier - Koop biltong by 'n slaghuis of biltongwinkel – al is jy hóé desperaat, jy koop nooit ooit 'n pakkie versmoorde biltong by 'n deurpadwinkel of kafee nie.   Daai goed is nie biltong nie. Dis flenters sening en afvalvleis wat sonder liefde of aanvoeling in 'n fabriek deur 'n droogoond gedryf word. 'n Spantou kou makliker én smaak lekkerder. 

As iemand jou só 'n sakkie senings present gee, begrawe dit iewers waar jou hond dit nie in die hande kan kry nie.  En beskou dit as 'n onsubtiele kennisgewing dat die vriendskap verby is. Hoe groter die grootpad en hoe nader aan hom die biltongwinkel, hoe beter is die kans dat die biltongtransaksie jou met 'n bitter smaak in die mond kan laat. 

Van hierdie handelaars reken daarop dat jy haastig is en ver weg sal wees teen die tyd dat jy agterkom hulle het jou verneuk.  Daar is uitsonderings, maar hulle is skaars. Veiligheidshalwe soek ek eerder 'n slaghuis wat elke dag aan dieselfde plaaslike mense verkoop – hulle kan nie bekostig om hulle klandisie kwaad te maak nie. Kyk na die naam - As die slaghuis of biltongwinkel se naam nie Afrikaans is nie, hou maar verby. Die Engelse weet niks van biltongmaak af nie. Hulle taal het nie eens 'n woord vir biltong nie. 

Ek is nie Anglofobies nie – vir "cucumber sandwiches" of "marmelade and toast" sal ek soek totdat ek 'n plek met 'n Engelse naam kry. Hoe's die mense - Bepaal die aard van die mense wat die biltong aan jou wil verkoop.  Dekades se noukeurige navorsing het bewys dat goeie biltong nie gemaak kan word deur mense wat onvriendelik, bot, ongemanierd, humorloos of dooierig is nie.  Biltong wat nie lekker is om te koop nie, smaak ook nie lekker nie.

Kyk na die omgewing - Ek sal byvoorbeeld nie met 'n geruste hart tjilliebyte koop by 'n slaghuis waar daar 'n hoop jakkalsvelle in die agterplaas lê nie.  Kyk en ruik hoe dit binne lyk. As daar vlieë in die slaghuis toegelaat word, dan is daardie effens souterige, bros-op-die-tong korreltjies op die biltong waarskynlik nie fyngestampte koljander nie... En onthou, 'n slagter wat jou toelaat om met jou kale hande aan die biltong te voel, laat ook hoeveel ander smerige lunsrieme met hulle kloue op die weerlose biltong los.

Ken die slagter sy storie - Die beste beesbiltong word gemaak van C-graadvleis. As jy "C-graad" sê en die slagter reageer asof iemand hom met 'n skokstok op 'n teer plek gaffel, soek maar 'n ander slaghuis!  (C-graad is spesiaal geskape om daardie lekker, smaakryke beesbiltonge met die dik, geel vet te maak). En as die slagter jou biltong vir jou in 'n plastieksak wil sit, kanselleer die transaksie net daar, vat jou geld en loop.  G'n mens wat iets van biltong weet, versmoor die goed in plastiek nie – dit bederf binne 'n uur of twee. 

Biltong hoort in 'n bruin papiersak – dis nou as jy nie 'n slopie het soos die oumense gebruik het nie. Kyk na die biltong self - 'n Bedagsame, bedrewe biltongmaker sny elke boud of blad of wat ook al netjies in sy nate uitmekaar. Daarna sny hy al die slierte en senings en rieme en goeters af en kook dit eenkant vir sy boerboele. Van die skoon vleis sny hy gawe, gladde, egalige en elegante biltonge. Bekyk die biltong mooi: As hy 'n sening of 'n vlies in die middel af het, sal die biltongmaker jou waarskynlik met jou kleingeld ook probeer verneuk. 

Kies 'n biltong wat reg gesny is of gaan koop vir jou 'n pakkie skyfies by die kafee langsaan.  Die heel lekkerste wildsbiltong is die blinkste, swartste, gladste een wat nie te dik is nie, tensy dit 'n oumabiltong is ('n oumabiltong is die sagte binnerug-stringvleis wat mense beeshaas noem).  Wildsbiltong moet droog wees – hoe droër, hoe beter. Hy moet só droog wees dat hy breek as jy hom buig. Morsaf. Beesbiltong kan maar dik en natterig wees en rooi deurskyn as jy 'n skyfie teen die lig hou.  

As jy nie 'n beesbiltong met dik geel vet kan kry nie, soek dan die swartste biltong met die egaligste tekstuur, maar moet jou nooit in 'n pienk biltong of 'n biltong met wit vet in laat verneuk nie. Wit vet is voerkraalvet. Dit is verbouereerde beeste wat in kampies saamgehok word en allerhande goeters ingestop word om hulle so gou as moontlik vet te martel.  Die storie dat wit vet beter is, is twak waarmee die voerkraalbase die dommer deel van die publiek mislei sodat hulle dit koop.  Daar steek geen waarheid in nie. Dit smaak nie lekker nie en dis nie goed vir jou nie.  En die storie dat geel vet ongesond is, is nóg groter twak.

My oupagrootjie sê al hierdie praatjies dat mense kwansuis sou siek word en doodgaan van cholesterol, pyprook, mampoer en geel vet, is twak.  Siekte word veroorsaak deur spanning en spanning word veroorsaak deur onsekerheid en onsekerheid word veroorsaak deur 'n vrot regering, sê hy.  Moenie die skuld op biltong pak nie. Kerf hom reg - Die beste, voorbeeldigste manier om beesbiltong aan te durf is met 'n skerp knipmes.Maar dit kan soms lastig wees as jy nog 'n hand van iewers af moet optower om 'n stuurwiel vas te hou.   Dan vra jy die slagter om die biltong wat jy gekies het, vir jou te kerf.

Die meeste van die tyd word die stomme biltong in 'n rasende masjien gedruk.  As dié masjien oud word en sy lem stomp, dan kerf hy nie die biltong ordentlik nie – hy vermink dit.  Hy skeur die vet met die riem af en smyt dit, as jy gelukkig is, in een lang, papgekapte sliert eenkant en befomfaai die res tot 'n hopie flenters.  Soms is dit so erg dat die hele ding, biltong, vet en riem, oral aanmekaar vas is wanneer hy kastig klaar gekerf is. As jy ewe stylvol en deftig 'n kerfie biltong met twee vingers raakvat en uit die sakkie wil lig, kom die hele spul saam, nes 'n slaghoender se gedermtes.

Hier is my raad: Keer wanneer hulle jou biltongsakkie wil toeplak. Steek jou hand in, vat 'n stukkie biltong en tel dit op.  As die stukkies een-een uitkom, vrolik die mense se dag op met 'n spitsvondigheid, sê dankie en betaal. Maar as daar 'n sliert biltongderms saamkom, eis dan dat jou biltong ordentlik gekerf moet word of vat jou geld, ruk jou op en loop.  As die plek 'n sifdeur het – soos dit elke sindelike slaghuis betaam – klap hom dat hy tot in sy skarniere sidder.  Dis jou reg en jou plig teenoor ander biltongeters.

Die smaak - 'n Mens proe nie regtig hoe 'n biltong smaak as jy daar voor die toonbank drie koue aan 'n toetsmootjie gee nie – Biltong het 'n langdurige tongtroeteling nodig om sy ware boeket te bepaal. Dis die deel waar jy moet vertrou. Maar as jy vir al hierdie voorsorge gesorg het, en al hierdie slaggate gesystap het – en jy het nog genoeg tande vir die taak – wag daar op jou 'n wonderlike belewenis: Die heilsame geelvetkroon, die smaaklike swartvleisrand en die dieprooi lekkerte in die middel.

Ruik hom: Die ene soet rooigrasweiding, ware Bosveld; goed en gesond. Proe hom: Net genoeg geurgoeters sodat die vleissmaak ongeskonde behoue bly (een ding waaroor daar nie 'n verskil mag wees nie, is dat 'n fatsoenlike biltong sout moet wees - nie brak nie, net lekker sout, soos 'n biltong behoort te wees). Kou hom: 'n Kernontploffing van smaak en voedingskrag; ook voeding vir die geteisterde gees. Ewe skielik word die ou vaal wêreld rondom jou volkleur. Die onregte wat die mensdom jou so knaend aandoen, word nietighede. Die slaggatpad word 'n hemelse hoofweg. Jou medepadgebruikers word jou innigste vrinne – almal broers teenoor wie jy niks anders koester nie as die grootste begrip en deernis. 

En nou hoop ek julle is almal lus vir so lekker stuk biltong, soos ek...!

<<<Terug na begin>>>

Biltong Mousse

[Lydia van Aswegen]

15 ml Kookolie                                              1 klein ui, gekap

1 hoenderaftrekselblokkie                             100 ml kookwater

10 ml gelatien                                              knippie fyn koljander

380g blik ingedampte melk                           100g fyngerasperde biltong

45 ml mayonnaise                                        10 ml wit asyn

·         Bespuit al die vormpies

·         Verhit die olie en braai die uie tot sag en laat afkoel

·         Los die hoenderaftrekselblokkie in die kookwater op

·         Roer die gelatien en die koljander by

·         Klits die ingedampte melk styf

·         Voeg die gelatienmengsel, biltong, mayo, uie en asyn by en meng alles goed saam

·         Skep in die vormpies en laat stol

·         Keer uit op kleinbordjies en bedien met Melba-roosterbrood of varsgebakte brood

·         Garneer.  (Genoeg vir 12 mense) Moenie resep verdubbel nie, maak enkel aan.

<<<Terug na begin>>>

Biltong Potjie

Genoeg vir 10 mense

6 Uie                                                            1 Pak sampioene

R60,00 se biltong                                         1 Blik pitmielies

1 Pak noodels (gedraai of skulp) (Gaargemaak)

½ "Green Pepper"                                         2 Houertjies vars room

Redelike stuk gerasperde kaas (Hoe meer kaas, hoe lekkerder)

·         Braai uie en sampioene tot gaar.   Voeg biltong by.   Voeg gaargemaakte noedels by.

·         Plaas "green pepper" en pitmielies bo op.   Rond af met 2 houertjies room en baie gerasperde kaas.  Byskrif: Hierdie resep is ryk, maar so lekker. Dit gaan baie vinnig om te maak.

·         Bedien dit saam met 'n lekker mengelslaai of enige ander slaai en jy rek dit nog verder.

<<<Terug na begin>>>

Biltongsop

Ingestuur deur Willem

100 g botter                                                 100 g koekmeelblom 

1,5 l Melk                                                     500 g nat, fyn gekerfde biltong

100 g biltongspeserye                                  200 g Bloukaas - gerasper 

400 g Cheddarkaas - gerasper                     250 ml vars room 

50 ml port

·         Smelt die botter in 'n swaarboomkastrol.   Voeg die meel by en braai liggies.  Roer die melk by en roer tot dit kook. 

·         Voeg biltong by, maar hou bietjie oor vir garnering.  Roer vir so 30 sekondes.

·         Voeg die bloukaas by, maar hou ook so bietjie uit vir garnering.  Wanneer die bloukaas gesmelt is, gooi die cheddarkaas in en roer tot dit gesmelt is.

·         Die sop is nou gereed en moenie meer baie langer op die stoof bly nie. Net voor jy opskep, gooi die room en die port in en gee een vinnige roer. Skep nou in sopbakkies en garneer met orige biltong, biltongspeserye en bloukaas. Jy kan ook 'n bietjie pietersielie opsit en as jy dalk nog room het, net so 'n ou straaltjie in die rondte gooi oor die sop.  Bedien met varsgebakte brood met regte botter.

<<<Terug na begin>>>

Blikkiesvrugte Poeding

[8 porsies]

250 ml suiker                                               2 groot eiers

1 x 410 g blik ingemaakte vrugte                 500 ml bruismeel

Knipie sout                                                   5 ml koeksoda

Stroop

200 ml suiker (of minder)                             375 ml melk of ideal melk

5 ml vanielje                                                 125 ml lemoensap of brandewyn

125 ml klapper

·           Klits eiers en suiker tot romerig. Dreineer sap van vrugte in die eiermengsel. Sif droë bestanddele saam en roer by eiermengesel. Vou vrugte in.

·           Gooi in gesmeerde oondvaste glasbak en bak teen 180°C vir 45 minute. Plaas intussen al die nat stroopbestanddele in 'n kastrol en prut vir 5 minute. Gooi warm oor koek as uitkom. Strooi klapper oor. Bedien met roomys, vla of room.

<<<Terug na begin>>>

Blomkool Piekels

As jy van piekels as bykos hou, is dit die resep vir jou. Dit kan maande hou in die yskas. Genoeg vir 6 – 8

10 ml heel koljander                                     10 ml mosterdsaad

5 ml komynsaad                                           1 lourierblaar

500 ml witwyn-asyn                                     5 knoffelhuisies

1 stuk gemmer (so groot soos duimnael), fyngerasper

2 baba-uie, in ringe gesny                            100 g (125 ml) suiker

10 ml sout                                                    5 ml swartpeper-korrels

10 ml borrie                                                  10 ml rissievlokkies

1 kop (sowat 340 g) blomkool, in los blomme gebreek

4 wortels, in ringe gesny

·           Droogbraai speserye en lourierblaar 3 – 5 minute in ’n warm middelslag-pot. Voeg res van bestanddele behalwe blomkool en wortels by. Bring tot kookpunt en kook 5 minute.

·           Voeg blomkool en wortels by. Verwyder van hitte en gooi vuurwarm mengsel in glasflesse wat dig seël.

·           Laat afkoel in flesse en piekel minstens ’n dag lank voor jy dit voorsit. Dit kan 2 – 3 maande in die yskas hou.

<<<Terug na begin>>>

Bobotie I

1 sny witbrood                                              250 ml melk

1 kg gemaalde bees- of skaapvleis               1 ui, fyngekap

125 ml pitlose rosyne                                   125 ml amandels

15 ml fyn appelkooskonfyt                            15 ml blatjang

25 ml suurlemoensap                                   5 ml gemengde vars kruie, gekap

10 ml kerriepoeier                                         5 ml borrie

Sout                                                             10 ml sonneblomolie

3 groot eiers                                                 4 lourierblare

·         Week die brood in die helfte van die melk, druk uit en hou die melk eenkant.

·         Meng die brood met die vleis.

·         Meng al die ander bestanddele hierbo gelys vanaf die ui tot die sout daarmee saam.

·         Verhit die olie in ‘n braaipan en verbruin die vleismengsel. Keer dit in ‘n oondskottel uit.

·         Klits die eiers met al die melk en gooi oor die vleis.

·         Garneer met lourierblaar bo-op en bak sowat 50 minute of tot gestol by 180ºC.  Bedien saam met geelrys met rosyne.

<<<Terug na begin>>>

Bobotie II

Heila

1 kg gemaalde skaap of beesvleis                 2 uie

1 sny brood                                                  1 k melk

2 eiers                                                          1 3 kerriepoeier

1 ½  e suiker                                                2 t sout

½ t peper                                                     ½ e borrie

2 e asyn of die sap van 1 suurlemoen           ½ ontpitte rosyne

6 amandels in kwarte verdeel (opsioneel)     3 e blatjang

4 suurlemoen- of lourierblare of die gerasperde geel skil van 1 suurlemoen

·          Dop die buitenste droë skilletjies van die uie af, sny die uie dan in dun skyfies en kerf dit fyn. Braai dit efffens bruin in warm vet en indien rou vleis gebruik word, braai dit saam met die uie tot dit effens gaar en los is.

·          Week die brood in die melk en druk weer die melk uit. Maak die brood fyn.

·          Meng al die bestanddele, behalwe 1 eier, ½ melk en die suurlemoenblare.

·          Sit die mengsel in ‘n gesmeerde, vuurvaste bakskottel en steek die blare in die mengsel sodat hulle regop staan.

·          Bak dit 1 ½ uur lank in ‘n matige oond by 180°C as rou vleis gebruik word en 45 minute lank as gaar vleis vleis gebruik word.

·          Klop die oorblywende en ½ koppie melk en gooi dit oor die vleis ‘n halfuur voordat dit uit die oond gehaal word.  Dien dit op met gekookte rys en blatjang.

<<<Terug na begin>>>

Braaibroodjies

Lucia:

Basiese resep vir Franse braaibrood

2 eiers                                                          knippie sout

150 ml melk                                                 6 snye brood, korsies afgesny

60 g botter

·          Klop die eiers, sout en melk saam.  Doop die snye een-een in die eiermengsel.  Smelt die botter in 'n pan en braai die snye tot goudbruin aan albei kante.

<><><> 

Sampioen-en-Spekbroodjies

Spekvleisrepe                                               sampioene, in skyfies gesny

tamaties, in skywe gesny

·          Braai die spek, sampioene en tamaties in 'n bietjie botter en hou eenkant tot die braaibroodjies gereed is.  Skep die spekvleis, sampioene en tamaties bo-op en sit dadelik voor.

<><><> 

Groentebroodjies

·          Stel oond op 200°C.  Sprinkel olyfolie oor skyfies murgpampoen, sampioene, rooi soetrissies, vlapampoentjies, eiervrug of enige ander  groente wat geskik is vir rooster, en geur met sout, peper en kruie na smaak. 

·          Plaas sowat 20 minute in die voorverhitte oond.  Voeg nog olie by, indien nodig, en draai eenkeer om.  Let op dat dit nie aanbrand nie.  Rangskik die groente op klaar voorbereide braaibroodjies en bedien dadelik.

<><><> 

Kaneelsuiker Braaibroodjies

soet wyn of sjerrie                                        6 snye brood

dieselfde eiermengsel as vir sout broodjies

<><><> 

·          Sprinkel die wyn/sjerrie oor die snye brood.  (Brood moenie deurweek word nie, anders is dit pap en onhanteerbaar) Doop die snye in die eiermengsel en bak soos gewoonlik.  Strooi kaneelsuiker oor en sit dadelik voor.

<<<Terug na begin>>>

Braaisous vir Lamsribbetjie

30 ml sojasous                                             30 ml heuning

100 ml droë witwyn                                      5 ml worcestersous

5 ml mosterdpoeier                                       5 ml tamatiepasta

5 ml suurlemoensap

·          Meng saam en marineer ribbetjie ongeveer 1 uur voor dit gerooster word.

<<<Terug na begin>>>

Braaivleis Brood

Theo - Ek het nou die dag die brood gebak en glo my almal was mal daar oor.  Lekker saam met braaivleis.

Een witbrood deeg (koop sommer een by die supermark)

Vulsel:

1 pak gesnipperde spek                                2 medium uie - gesnipper

3/4 koppie gesnipperde gevriesde spinasie   gerasperde kaas na smaak

250 g sagte knoffelbotter (Ek sit myne vir so 10 sekondes in die mikrogolf oond).

·          Braai die uie en die spek vir 'n paar minute.  Laat spinasie heeltemal ontdooi en meng saam met die uie en spek en braai vir so 2 minute. 

·          Rol die brooddeeg tussen jou hande om 'n wurm te vorm van + - 60 cm.  Rol die wurm plat uit so 1cm dik. 

·          Smeer die uitgerolde deeg met die knoffelbotter (Jy kan dit lekker dik smeer, maar hou bietjie vir later). 

·          Smeer die vulsel oor die deeg en gooi gerasperde kaas bo-oor en rol op soos 'n rolkoek en druk die laaste deel vas.  Jy sit nou weer met 'n wurm.

·          Rol nou die wurm op sodat die bokant lyk soos 'n spiraal.  (Ek bak my brood binne in 'n plat swartboom pot omdat die ronde deeg mooi pas en ook agterna mooi lyk). 

·          Sit opgerolde deeg in die pot, rasper kaas bo oor en laat goed uitrys.  (Ek verhit sommer die oond bietjie en laat die deeg daarin uitrys). 

·          Bak die brood by 180 grade vir + - 45 minute of tot mooi bruin.  Smeer orige knoffelbotter oor die brood.  Ek smeer genoeg oor want ons hou van die smaak.  Sit warm voor.  Onthou die vulsel kan met enigiets aangevul of vervang word.  Lekker eet.

<<<Terug na begin>>>

Brandrissie Blatjang 

3 uie                                                            10 ml kerriepoeier

2 knoffelhuisies                                            5 ml mosterdpoeier

500 ml opgesnyde brandrissies/peppadews  5 ml fyn gemmer

250 ml bruin asyn                                        5 ml gemengde kruie

750 ml appelkooskonfyt                                5 ml sout

·          Skil uie en knoffel en maal saam met die rissies. Voeg asyn by en kook dit ‘n paar minute lank.  Roer res van die bestanddele by, verhit stadig tot kookpunt.

·          Laat kook +- halfuur tot dik; roer gereeld.  Bottel warm en verseël dadelik.

<<<Terug na begin>>>

Broccoli Sop

(6 porsies)  Selfs mense wat nie broccoli eet nie, is mal hieroor. 'n Definitiewe wenner!

50g botter                                                    500g broccoli

1 ui, fyngekap                                              1 teelepel knoffel

3 eetlepels koekmeel                                    250ml melk

knippie neutmuskaat                                    swartpeper na smaak

250ml room

1 eetlepel hoenderekstakpoeier of 2 hoenderblokkies opgelos in 1 liter kookwater

·         Smelt botter en haal van hitte af. Roer broccoli, knoffel en ui in. Maak toe en sweet in 10 minute. Roer meel in. Voeg al die bestanddele (behalwe room) by. Bring tot kookpunt. Roer deur, sit deksel op en prut vir 15-20 minute. Versap. Roer room in voor opdiening.

·         Wenke:  Vries baie goed - vries as klaar gekook en voor room ingeroer word.

·         Jy kan meer porsies uitkry as jy dit as voorgereg bedien.

·         Garneer met 'n skoot room en varsgemaalde peper. Bronkorsblare lyk ook mooi.

<<<Terug na begin>>>

Broodslaai

Van Mariska -  (Die maklike een)

Sny brood in dik snye en dan in blokkies

Sny kaas van jou keuse in blokkies

Gebraaide spekvleis in stukkies gekap

Gelyke hoeveelhede kondensmelk en mayonnaise

Olie vir diepbraai

Gebraaide sampioenstukkies (opsioneel)

·          Diepbraai broodblokkies in olie tot bruin.  Dreineer en laat afkoel. 

·          Voeg die res van die bestanddele by die mayonnaisemengsel ‘n halfuur voor opdiening.

<<<Terug na begin>>>

Bros Uieringe uit die Oond

Van Deon Uit Holland - Dit smaak baie lekker by 'monkey gland' steak. Warm of koud is dit lekker.

 
1 sak 'naturel chips'                                      1/2 t rissiepoeier

250 ml karringmelk                                      1 eier

60 g meel (4 e)                                            1/2 t sout

swart peper                                                  2 groot witte uie

·         Begin met die voorverwarmen van die oond op ongeveer 230*C.

·         Doen bakpapier op 'n bakplaat.

·         Verkrummel die 'chips' in 'n plastieksakkie of in 'n voedselverwerker.

·         Doen dan 'n bietjie van die verkrummelde 'chipjes' in 'n skaal. (vul steeds kruimels aan as dit opraak)

·         Voeg by die 'chips' 'n klein bietjie rissiepoeier toe. 

·         Meng in 'n ander kom die karringmelk, 4 eetlepels meel, 1 eier en 'n bietjie sout en peper.

·         Sny die uie in ringe en gebruik alleen die groter uieringe.

·         Doen die 60 gram meel in 'n plastiese sakkie en doen daar die groot uieringen in en skud dit goed deurmekaar sodat die uieringen onder die blom sit.

·         Doop daarna 'n uiering in die karringmelkblommengsel en dan in die 'chipskrummels' en lê dit dan op die bakplaat. 

·         Die uieringen kom daarna vir ongeveer 15-20 minute die oond in, tot hulle lekker bruin en bros lyk.

<<<Terug na begin>>>

Bruinpoeding

Stroop

4 koppies kookwater                                     2 koppies  suiker

1 eetlepel suurlemoensap

Kook saam vir 20 minute

Beslag

1 koppie sagte botter                                    1 koppie suiker

2 eetlepels appelkooskonfyt of enige ander geur konfyt

1 koppie melk                                               2 teelepels fyn gemmer

2 teelepels  koeksoda opgelos in                   1 eetlepel asyn

3 koppies koekmeel

·         Room botter en suiker, roer konfyt in. Roer koeksoda en melk in.

·         Meng koekmeel en gemmer by. Maak 'n beslag.

·         Skep in diep oondpan en gooi stroop oor.  Bak in matige oond 180ºC  vir 30 – 45 minute (pasop dat dit nie brand nie.)

<<<Terug na begin>>>

Butternut en Patatgebak

3 koppies Patat – gesny                                3 koppies 'Butternut' in blokkies

1 - 2 houers room gemeng met                    1 pakkie  Wit Uiesop

·           Maak eers toe met "tinfoil" en bak vir 40 min teen 180 C.  Bak dan oop tot effens bruin.

<<<Terug na begin>>>

Butternut Slaai

Reinette - 'n Baie lekker slaai resep - (Dit hang af hoeveel jy wil maak)

·          'n Halwe (groterige) "butternut", skil dit af en rasper grof.

·          Gooi 1 blikkie pynappelstukke daarin (die helfte van die sous kan ingegooi word)

·          Gooi 'n bietjie lemoenkoeldrank ook by. (min of meer 'n 1/8 koppie)

·          Gooi 'n halwe koppie rosyne in (opsioneel)

·          Strooi suiker oor en meng alles goed.

·          Sit in die yskas tot lekker koel en dien dan op.

·          Proe amper soos wortelslaai net lekkerder.

<<<Terug na begin>>>

Butternut Sop I

Ingestuur deur Esme

Die sop is baie eenvoudig. Die volgende is nodig:

1 groot ui, opgesny                                      1/2 koppie botter

1 groterige 'butternut', ook opgesny in blokkies

1 bakkie maaskaas, plein                              750 ml kookwater

3 blokkies hoenderaftreksel

Kruie na smaak, geen sout nie. Die aftreksel en botter het genoeg.  Roosmaryn gee 'n baie lekker smaak.

So maak mens:

·         Braai die uie en roosmaryn in die botter tot sag (nie brand nie)

·         Los die blokkies op in die kookwater.  Gooi die water by die uie en voeg dan die 'butternut' by.

·         Laat so kook totdat die 'butternut' sag is.  Gooi nou die maaskaas by.  Alles moet nou saam versap word.

·         As dit te dik lyk, gooi net nog so bietjie kookwater by.   Draai hitte af tot laag, moet nie laat kook nie, hou net warm.  Presto!!!!!!, Reg om te eet!!!

<<<Terug na begin>>>

Butternut Sop II

30 ml olie                                                     2 uie gekap

5 ml gemmer                                                15 ml kerriepoeier

1.2 kg "butternut" gekap                              1 liter hoenderaftreksel

1 appel geskil en gerasper                            sout en peper

250 ml room

·         Meng gemmer en kerriepoeier en gooi oor uie. Braai in olie.  Voeg "butternut" by en kook vir vyf minute.

·         Giet hoenderaftreksel oor, roer appel in en geur.  Kook tot die groente sag is. Laat effens afkoel, versap en herverhit weer vir vyf minute.

·         Bedien met room en 'croutons'.

<<<Terug na begin>>>

Calamari en Mosselsslaai

Michele

300 g calamari in ringe gesny                       1 blik mossels in skulpe

4 grasuie, gekap                                           30 ml droë wit wyn

60 ml olyfolie                                                15 ml gekapte pietersielie

30 ml botter                                                 15 ml sojasous

1 suurlemoen (skil gerasper, sap uitgedruk)

20 ml sesamsaad                                          1 ml suiker

·          Soteer calamari vinnig in verhitte botter vir ongeveer 2 minute lank. Wees versigtig om nie te lank te braai nie anders word dit taai.  Plaas mossels in kokende water totdat die skulpe oopgaan. Dreineer. 

·          Giet suurlemoensap en skil bo-oor calamari en mossels in mengbak en meng om te bedek.  Laat afkoel.  Meng oorblywende bestanddele en giet bo-oor calamari en mossels en marineer ten minste vir 2 ure lank. 

·          Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.

<<<Terug na begin>>>

Chicken A La King Kors

125 ml melk                                                 125 ml olie

100g koekmeel                                             10 ml bakpoeier

1 eiers en sout

·           Klits melk, olie en eier – sif meel/bakpoeier en sout saam – voeg meelmengsel by melk – meng tot gladde deeg. Skep met lepel oor vulsel. Bak 20 min.

<<<Terug na begin>>>

Chips-Kaaskoekies

1 pak fyngemaakte kaas-en-uie chips           1 koppie koekmeel

2 koppies fyngerasperde cheddarkaas          125gm gesmelte botter

·          Meng alles tesame en druk in bolletjies.  Bak in oond vir 15 min by 200°C tot goudbruin.  Bêre in lugdigte houer.

<<<Terug na begin>>>

Dadelkluitjies

(Ouma Tillie)

Stroop
500 ml suiker                                               1 liter water

30 ml (2 eetlepels botter)                             30 ml (2 eetlepels goue stroop)

2 ml (halwe teelepel) sout

Kluitjies
500 ml koekmeelblom                                   15 ml (1 eetlepel) koeksoda

2 ml (halwe teelepel) fyn kaneel                   30 ml (2 eetlepels) botter

125 ml (halwe koppie) fyn gesnipperde dadels

250 ml (1 koppie) melk

·           Meng al die bestanddele vir die stroop saam in 'n stoompot.  Roer oor lae hitte tot die suiker opgelos is.  Kook dan vyf minute lank.

·           Meng koekmeelblom, koeksoda en kaneel saam.  Vryf botter in en voeg die dadels by.  Meng goed deur.  Voeg die melk stadig by terwyl aanhoudend geroer word.

·           Laat stroop weer kook en skep lepels van die kluitjiemengsel in die kokende stroop. Verlaag hitte (dit moet baie stadig prut anders kook dit oor) en prut 20 minute lank. Moenie die deksel oplig nie. Dien op saam met vla, room or roomys.

·           Genoeg vir 6-8 mense.

<<<Terug na begin>>>

Die Alleen-Ontbyt

Deur Lynette

·         Roerbraai gekapte kropslaai met ’n klein bietjie botter.

·         Meng met feta-kaas en skep op (ongesmeerde!) geroosterde rogbrood. 

·         Bedek met roereiers,   Garneer met gekapte pietersielie.

<<<Terug na begin>>>

Dik Groentesop

(1 groot Kastrol)

½ kg 'Lean' Maalvleis                                    ½ kg 'Chuck' - blokkies gesny

¾ Pakkie of Boksie 4 in 1 sopmengsel           1 koppie fyn gesnyde seldery

½ koppie fyn gesnyde pietersielie                 1 groot gerasperde ui

2 groot gerasperde aartappels                      1 groot gerasperde tamatie

1 kg gerasperde wortels                               sout en peper na smaak

1 Blikkie boontjies in tamatiesous 'Baked beans' (Om te verdik)

1 Pakkie groentesoppoeier aangemaak in 1 koppie water (Om te verdik)

·         Kook 'chuck', maalvleis, sopmengsel, seldery, pietersielie, uie, tamatie en wortels totdat die vleis sag gekook is. Die vleis kan vooraf ook sag gekook word vir 'n rukkie. Hou die kastrol sowat ¾ vol met water soos jy kook. (Sowat 'n uur tot 'n uur en half)

·         Gooi gerasperde aartappel by en kook tot sag saam met die res van die sop.

·         'Mash' die 'baked beans' fyn en gooi by die res van die sop en ook die soppoeier wat aangemaak is met 1 koppie water. Kook vir nog so 20 minute totdat alles deurgekook is. Gooi sout en peper by na smaak.

·         Die sop vries ook baie lekker en dit smaak altyd baie lekkerder as dit gevries was - weet nie hoekom nie.

<<<Terug na begin>>>

Droëwors Sonder Derms

Jan skryf - Dit kom glo uit Annette Human se Wenresepte)

13,5kg bees, sny in stukke                           190-200g (165-180ml) sout

15ml peper                                                   5ml foelie

5ml neutmuskaat                                         30g (90ml) koljander

1,5kg skaapstertvet                                      500ml asyn

125ml worcestersous

·         Meng sout, peper, foelie, neutmuskaat en koljander met vleis.  Sny skaapstertvet in stukke.  Maal vleis en vet saam.  Meng asyn en worcestersous liggies by.

·         Skep vleis in worsstopper.  Hou draadrakke onder die tuit en draai wors egalig daarop uit.   Laat wors op rakke droog word en draai af en toe versigtig om.

<<<Terug na begin>>>

Egte Duitse "Curry Wurst"

Van Deon Uit Holland - Ek weet nie of julle dit in Suid-Afrika ken nie, maar hy is baie lekker en smaak presies soos hulle hom in Duitsland maak. Die resep kom van my vriend Alex.

8 Bock Wors (of braaiwors wat jy vir 'hotdogs' gebruik)

2 uie, fyn                                                     1 e tamatiepuree

2 e olyfolie                                                   250 g tamatiesous

3 e balsamiese asyn                                     2 e heuning

1/2 e sojasous                                              1 t chilipoeier

2 e kerriepoeier

·         Braai die wors in olyfolie.  Haal die wors uit die pan en braai uie tot sag.

·         Voeg nou die tamatiepuree by en blus af met 'n bietjie water.  Voeg nou die tamatiesous, heuning en asyn daarby en laat dit 'n bietjie deurkook.

·         Bring sous op smaak met sojasous, chilipoeier en die kerriepoeier.  As die sous te dik word maak jy dit met water dunner.

·         Sny die wors in stukkies, so twee worsies per persoon, en laat dit 'n paar minute met sous kook.  By die opdien strooi jy nog droë kerriepoeier daaroor.

·         Dit smaak lekker met aartappelskyfies

<<<Terug na begin>>>

Ertjieslaai

·         Breek blaarslaai in fyn stukkies en plaas in 'n bak.

·         Voeg nou grasuie en seldery (fyn gekap) in 'n dun lagie oor die blaarslaai.

·         Die smaak is prominent moet dus nie te veel gebruik nie!

·         Gooi nou 'n pakkie gevriesde Young & Tender ertjies oor. (Sommer 'n dik laag)

·         Skep 'n dik laag Miracle Whip bo-oor.

·         Maak versigtig met Glad Wrap toe en plaas in yskas totdat die ertjies ontdooi het.

·         Sit voor en geniet.

<<<Terug na begin>>>

Fillet

Patrys

·         Sny fillet dik skywe en smeer met knoffel. Doop in meel, eier en daarna in broodkrummels gemeng met parmesaankaas.

·         Braai in olie tot goudbruin. Plaas in oondskottel en berei sous:-

·         Uie, tamatiepuree, sout, peper, suiker, blatjang, worcestersous en knoffel. Bring tot kookpunt. Prut tot dik. Voeg sampioene by. Gooi bo-oor vleis. Sny ‘n skyf sterk cheddarkaas bo-op elke stuk vleis.

·         Bak ± 20 min 180° - 200°C.

<<<Terug na begin>>>

Franse Slaaisous Skaapboud

Wanda - Met erkenning aan Adré en Wessel in Ierland

Hierdie is die maklikste en lekkerste resep, en die meeste mense glo my nie totdat hulle dit self geproe het!!

1 skaapboud (enige grootte)

1 botteltjie slaaisous (enige soort, alhoewel Franse slaaisous baie lekker werk)

·          Plaas skaapboud in pot, gooi slaaisous oor, sit in die oond (of oor die vuur as jy 'n swart pot gebruik) GEEN ekstra sout of peper of speserye nodig nie. Sappig en heerlik as hy gaar is!!

<<<Terug na begin>>>

Frikkadelle

[Emily]

Ongeveer 1 kg Maalvleis                 10 ml Marokkaanse Speserye *(sien onder)

1 gerasperde wortel                         2 gerasperde aartappels

1 gerasperde ui                               2 gerasperde tamaties

1 koppie broodkrummels                  5 ml Herbs and Garlic kruie (Robertson)

10 ml Sweet Chilli sauce (Wellington)

5 ml Roosmaryn en Olyf Speserye (Ina Paardman)

·           Verhit oond tot 160°C.  Kan in die oond of op die stoof (medium hitte - 4) gebak word (verkieslik eerste 20 min met ‘n deksel en dan die laaste 10 min sonder deksel).

·           Gooi kookolie in oondpan (of pan op stoof).

·           Meng maalvleis tesame met al die ander bestanddele en maak bolletjies. 

·           Bak tot gaar.  Kan gevries word voordat dit gebak word of na gebak en dan later ontdooi word vir ete.

<<<Terug na begin>>>

Marokkaanse Speserye

15 ml Paprika                  5 ml fyn koljander

5 ml fyn komyn               5 ml rissiepoeier

5 ml fyn gemmer            2 ml kaneel

Meng tesame en bêre in spesery botteltjie.

<<<Terug na begin>>>

Gebakte Sjokolade Poeding

460 ml (220 g) bruismeel                             390 ml (155 g) kakao

260 ml (220 g) strooisuiker                          100 g donkersjokolade (grofgekap)

175 ml melk                                                 1 groot eier

40 g gesmelte botter                                    5 ml vanillageursel

220 ml (175 g) ligte bruinsuiker                   500 ml kookwater

·          Verhit oond tot 180°C en smeer 'n 2 lt, 5 cm diep oondvaste bak met botter.

·          Sif bruismeel en 60 ml van die kakao saam.  Roer strooisuiker by en dan die sjokolade.

·          Klits eier, melk, geursel en botter saam en voeg by die droëbestanddele – meng goed. Skep in voorbereide bak.

·          Sif res van kakao en meng met bruinsuikeren strooi oor die poeding.

·          Gooi nou (regtigwaar) die kookwater versigtig bo-oor.

·          Bak vir 1 uur en moenie oonddeur oopmaak voor 50 minute verby is nie.

·          Bedien met 'n blob vanillaroomys.

<<<Terug na begin>>>

Gebakte Soetpatats

[Lydia van Aswegen]

6 Koppies fyn gaar patats                             4 eiers

2 koppies suiker                                           1 koppie botter

1 koppie melk                                               1 teelepel vanielje geursel

·          Meng alles saam en skep in 'n oondbak.  Bak vir 30 min by 180°

Bolaag

1 koppie bruinsuiker                                     ¼ koppie meel

1 koppie botter                                             1 koppie pekanneute - fyn gekap

·           

·          Smelt botter, meng alles, moenie kook nie

·          Haal patats uit die oond en skep topping oor.  Bak 'n verdere 10minute by 180°C

·          Bedien 20 persone

<<<Terug na begin>>>

Gebakte Vla (Créme Brulé)

[Emily]

3 koppies (750 ml) melk                               4 eiers

1/3 koppie (80 ml) suiker                             1 teel (5 ml) vanilla

1/4 teel (1 ml) kaneel                                   Knippie sout

Neutmuskaat of kaneelsuiker

·           Meng al die bestanddele behalwe neutmuskaat in ‘n mengbak en roer net tot gemeng.  [Te lang of vinninge klitsery sal lugborrels vorm in die vla wat voorkom moet word]. 

·           Gooi die mengsel in ‘n oondbak / individuele oondkoppies en sprinkel met die neutmuskaat/kaneelsuiker. 

·           Bak in ‘n voorverhitte oond by 160°C vir ongeveer een uur of tot ‘n mes skoon uit die vla kom.  Bedien verkoel of by kamer temperatuur.  Bedien 6 persone.

<<<Terug na begin>>>

Gebakte Vla met Heuningstroop

Vla

500 ml room                                                 100 ml melk

40 ml heuning                                              2 groot eiers

3 groot eiergele

Heuningstroop

75 ml heuning                                              45 ml  koue water

Maak vla

·          Voorverhit die oond by 180°C.

·          Verhit room, melk en heuning tot onder kookpunt.  Verwyder van hitte en laat effens afkoel.

·          Klits eiers en eiergele saam en klits bietjie-bietjie by roommengsel en klits goed deur.

·          Gooi die vla deur 'n siffie in 6 oondvas-bakkies.

·          Plaas bakkies in bak met half watergevul en bedek ligweg met foelie.  Bak ongeveer 30-40 min.  Die vla is reg as dit net-net gestol is in die middel.

·          Verwyder uit oond en laat afkoel. Verkoel in yskas ongeveer 3 ure voor bediening.

Heuningstroop

·          Verhit heuning in kastrolletjie en laat kook tot dit karameliseer.  (Pasop vir brand) – hou hitte van plaat laag en beheerbaar.

·          Haal van stoof af sodra heuning 'n donker karamel-kleur het en gooi dan die water by – wees versigtig, dit spat.  Roer goed deur en laat afkoel by kamer temperatuur.

Om voor te sit

·          Haal vla uit yskas en gooi heuningstroop bo-oor.

<<<Terug na begin>>>

Gebraaide Hamkoekies

(Hierdie reseppie is ‘n heerlike voorgereggie – probeer gerus.)

500 ml gemaalde ham                                  100 ml meel

vars gemaalde swartpeper                            30 ml pietersielie, gekap

30 ml mosterd                                              15 ml botter

1 eier, geklits                                               15 ml suurlemoensap

‘n bietjie neutmuskaat, gerasper                   30 ml olie

1 pynappel, in ringe gesny

·           Meng al die bestanddele behalwe die botter, olie en pynappel.
Verhit die botter en olie, skep lepels vol deeg in die pan en braai alkant bruin.

·           Skep uit en dreineer op handdoekpapier.

·           Braai die pynappelringe in die pan bruin.

·           Skep ‘n koekie op elke pynappelring en bedien.

<<<Terug na begin>>>

Gedroogte Perske Slaai

(Ismé Dalton)

1 koppie droë perskes                                   1 klein blikkie pynappekstukke

Agurkies na smaak                                       125 ml asyn

3/4 koppie suiker                                          1 teelepel kerrie

1 desert lepel maizena

Wit uitjies (ingelegde wit uie (nie cocktail nie) en dan sommer die asyn)

·           Kook droë perskes in 2 koppies water tot sag.  Gooi pynappelstukke met sous by.

·           Voeg agurkies en uitjies by en kook saam tot sous minder word.  Voeg asyn en suiker by en kook vir ongeveer 5 minute.  Meng kerrie en maizena met bietjiie water en roer by.  Laat goed deurkook, laat afkoel en bedien. Die slaai vries ook baie goed.

<<<Terug na begin>>>

Gefrituurde Visjes met Knoflooksaus

Ons ouens in sonnige Suid-Afrika kan mos darem nie net Ingels verstaan en praat nie, ons kan Hollands ook verstaan - van die praat is ek nie so seker nie.

(4 personen; voorgerecht) 

Ingrediënten 
900 gr. verse ansjovis                                  120 gr. Bloem

4-6 eetlepels koud water                              4 tenen knoflook

4 sneden brood zonder korst geweekt in water

2 eetlepels citroensap                                   4-5 eetlepels olijfolie

peper en zout                                               vers gehakte peterselie

Bereidingswijze

·          Maak van de bloem en het water een beslag en voeg het snufje zout toe.

·          Knijp het brood uit en doe dit met knoflook en citroensap in een keukenmachine.

·          Mix het geheel op lage stand en voeg in een straaltje olie bij.

·          Als het geheel te dik en droog wordt, wat water toevoegen.

·          Breng de saus op smaak met peper en zout.  Meng de peterselie erdoor.

·          Verhit nu het frituurvet en bak de door het beslag gehaalde visjes goudbruin in porties.   Meteen serveren met wat saus en een schijf citroen.

<<<Terug na begin>>>

Geroosterde Botterskorsie-en-Feta Risotto

(Bedien 4)

500 gm botterskorsie in 2 cm-blokke gesny  4 knoffelhuisies met skil

15 ml olyf- of avocado-olie                           Sout en gemaalde swartpeper

Risotto:

1 groot prei, slegs witgedeelte fyngekap       15 ml botter

2 knoffelhuisies (gekneus)                           Fyngerasperde skil van 1 lemoen

Klein hand vol tiemieblare plus ekstra           250 ml aboriorys

½ koppie droë witwyn                                   3 ½ koppie hoenderaftreksel

2 ringe fetakaas gekrummel                         Handvol bronkorsblare

·           Verhit oond tot 200°C.

·           Sit die botterskorsie en knoffel in ‘n diep bakplaat, sprinkle olie oor en geur na smaak.  Bak vir 30 min in die oond tot die pampoen gaar is.

Risotto:

·           Smelt die botter in ‘n kastrol oor matige hitte en braai die prei vir 3 min tot sag.  Voeg die gekneusde knoffel en helfte van die lemoenskil en tiemie by en braai vir 1 min.  Geur na smaak. 

·           Meng die aboriorys deur tot elke korrel met van die botter bedek is.  Gooi die wyn by en laat wegkook.  Voeg dan ½ koppie aftreksel by en laat wegkook voor die volgende byvoeging.  Roer heeltyd. 

·           Voeg nog aftreksel by tot die rys sag buite en ietwat ferm aan die binnekant is.  Die proses neem sowat 15-20 min. 

·           Skil die geroosterde knoffel en meng met die botterskorsie en 1 ring gekrummelde feta-kaas.  Voeg by die aboriorys en meng deur.  Geur na smaak. 

·           Bedien met die res van die feta-kaas, lemoenskil, tiemie en bronkorsblare.

<<<Terug na begin>>>

Geroosterde Vark met Gebakte Appel

Maklik, lekker geroosterde vark met gebakte appels - resep genoeg vir 6 tot 8 porsies.

Sowat 1,3 kg gerolde varklies                       20 ml droë vinkel

4 knoffelhuisies, fyngedruk                          sowat 50 ml olyfolie

sap van 2 suurlemoene                                 sout en vars gemaalde swartpeper

6-8 Granny Smithappels, met pitte verwyder

Oond:

·         Voorverhit oond tot 180°C.

·         Plaas die gerolde varklies in 'n oondroosterpan.

·         Sny klein kepies bo in die velgedeelte van die varklies.  Gebruik 'n stamper en vysel en stamp die droë vinkel effens fyn.  Vryf die gerolde varklies met die vinkel en knoffel veral in die kepies.

·         Bedruip dit dan met die suurlemoensap en olyfolie.  Geur dit met sout en vars gemaalde swartpeper en plaas die pan in die voorverhitte oond. 

·         Los dit vir 2 ure in die oond.   Ná so 1 uur kan jy van die vleissap wat uitgekook het met ’n kwassie weer oor die vleis smeer. 

·         Ná so 2 ure, kan jy die appels om die vleis pak en bedruip met van die uitgekookde vleissap.  Rooster verder vir ongeveer nog 'n uur.

<<<Terug na begin>>>

Gestolde Piesangpoeding

(Die poeding stol stadig, maak liefs vorige aand)

750 ml water                                                200 ml suiker

3 groot piesangs, geskil                                5 ml suurlemoensap

80 g suurlemoenjellie                                   3 eiers, geskei

·         Verhit water en suiker tot  kookpunt.  Druk piesangs fyn en meng met suurlemoensap.  Roer by suikerwater, verhit en kook 1-2 minute.  Haal van stoof af en laat effens afkoel. 

·         Voeg jelliepoeier by en roer tot gesmelt.  Klits eiergele goed, voeg by en laat goed afkoel tot mengsel net-net dik raak. 

·         Klits eierwitte tot styf en vou in piesangmengsel in.  Gooi in poedingbak en laat stol in yskas.  Sit voor met roomys of vlasous.

<<<Terug na begin>>>

Gestoofde Hoender met Pasta

Hoenderporsies na gelang van hoeveelheid mense 

15 ml paprika                                               60 ml botter

250 ml hoenderaftreksel                               5 ml sout

1 ml peper                                                    250 ml room

100 ml fyngekapte pietersielie                      1 soetrissie in repies gesny

200 gr pasta gekook en gedreineer

·         Braai paprika effens in botter. Voeg hoender by en braai aan weerskante tot bruin.

·         Voeg aftreksel, sout en peper by. Sit deksel op en stowe tot vleis sag is. Voeg room, pietersielie en rissie by en stowe vir nog 10 minute.

·         Voeg pasta by, meng liggies deur en geur met sout indien nodig. Verhit tot goed warm en bedien met slaai.

<<<Terug na begin>>>

Griekse Ratatoulle

[Emily]

(6 porsies) teen kamertemperatuur

6 medium-groot geskilde aartappels, (dik skywe gesny)

2 groot groenrissies (gekleurdes lyk mooi in dik skywe gesny)

2 groot eiervrugte (dik stukke gesny)           1 groot ui (dik skywe gesny)

500 g tamatiepuree                                      100 ml olyfolie

6 vars tiemie-takkies                                    Sout en varsgemaalde swartpeper

250 g tamaties aan die rank [opsioneel]

·           Verhit oond teen 180°C

·           Sit al die groente in ‘n oondroosterbak en gooi tamatiepuree en olyfolie bo-oor

·           Sit heel tiemie-takkies bo-op en geur met sout en swartpeper

·           Maak bak toe met foelie en rooster vir 1 uur.  Haal uit en verwyder foelie en rooster vir nog ‘n halfuur

·           Plaas ranktamaties bo-op en rooster vir nog sowat 15 min tot tamaties bars

·           Kan warm of teen kamertemperatuur voorgesit word

<<<Terug na begin>>>

Groenbone met Wortels en Sampioene

[Emily]

500g groenboontjies (skoongemaak)            4 groot wortels, geskil en ringe gesny

1 geel of rooi soetrissie (groen)                    1 groot rooi ui (of wit ui)

1 pakkie sampioene (grofgekerf)                  Olyfolie

3 eetlepels sesaamsaad                                ½ k vars room

·           Sny groenboontjies in 5cm stukke en kook in mikro vir 15 min tot sag.  Kook wortelringe ook in mikro vir 10 min tot sag.  Dreineer albei en sit eenkant.

·           Sny ui en soetrissie in langerige repe, voeg sampioene by en braai in olyfolie tot sag.  Voeg wortels en groenbone by en strooi sesaamsaad bo-oor.  Roer versigtig room deur, geur met sout en peper en laat op lou-warm plaat staan tot bedien word.

<<<Terug na begin>>>

Groentegereg

(Wonderlik!!!)

1 Botterskorsie (butternut)                           Murgpampoentjies (baby marrows)

250 g Knopie sampioene                               1 Pakkie wit uiesoppoeier

1 Bakkie room

·          Sny botterskorsie in blokkies en mikrogolf met 'n klein bietjie water vir ongeveer 10 minute.

·          Sny murgpampoentjies in ringetjies en mikrogolf met 'n klein bietjie water vir ongeveer 8 minute.  Sny sampioene in stukkies (soos jy self verkies) - moet NIE mikrogolf nie.

·          Gooi al drie groentes in 'n bak en strooi soppoeier en room bo-oor.  Bak vir ongeveer 20 minute by 180°C.

<<<Terug na begin>>>

Heavenly Delight

12 malvalekkers                                           ½ koppie gekapte neute

2 gerasperde appels                                     3 piesangs (fyn gesny)

3 eierwitte                                                    ½ pynappel (gekook)

1 blikkie grenadellamoes                              1 suurlemoen se sap

175 ml room

·         Plaas gerasperde appels en fyn gesnyde piesangs in ‘n bak en gooi die suurlemoensap oor.  Voeg pynappel en grenadellamoes by. 

·         Voeg gesnipperde malvalekkers en neute by die vrugte.  Klop die room en voeg dit by die mengsel. 

·         Vou die styfgeklopte eierwitte in die mengsel en plaas in die yskas om koud te word.

<<<Terug na begin>>>

Hoender en Broccoli-Pastei

·         Verhit oond tot 180°C.  Smeer diep tertbord van 25 cm of vlak van 28cm met botter of besproei.

Hoender en Broccoli-vulsel

200g hoenderborsiefilette                             100 ml hoenderaftreksel

200 g broccolipunte

·         Meng hoender met aftreksel en kook sag vir ongeveer 15-20 min. minute – laat afkoel

·         Broccolipunte (net-net gaargekook in bietjie water) – laat afkoel

Kors

250 ml Koekmeel                                          1 ml sout

2 ml bakpoeier                                              80 ml harde botter (saggemaak)

1 eier                                                           Paar druppels water indien nodig

80 ml gerasperde cheddarkaas

·         Gooi al die bestanddele bymekaar en meng tot sagte deeg.

·         Druk met vingers in tertbak teen die bodem en kante.

·         Strooi gerasperde kaas bo-oor.

·         Bêre in yskas tot vulsel gereed is.

Eiermengsel wat bo-oor gegooi word

200 ml warm melk                                        250 ml room

6 eiers                                                          20 ml mayonnaise

2 ml kerriepoeier                                           30-50 ml gekapte sprietuie

Sout en swartpeper                                       2 ml gemengde droë kruie

Knippie gerasperde neutmuskaat

·         Skep gaar hoender op voorbereide kors.  Strooi broccoli liggies oor.

·         Meng warm melk met room en voeg dan die res van die bestanddele by.

·         Gooi oor vulsel maar net tot ongeveer 5mm van bo-rand af.

·         Strooi 100 ml gerasperde kaas bo-oor.

·         Sprinkel bietjie paparika en rooipeper bo-oor.

·         Bak vir 40 min tot lig goudbruin of ferm.

·         Bedien dadelik of laat afkoel, bedek en bêre in yskas.  Verhit dan vir 10-15 min by 180°C.

<<<Terug na begin>>>

Hoender Gereg 

Ingestuur deur Gerbrecht

1  Hoender                                                   3 blikke 'Sweetcorn'
300 ml Mayonnaise                                      2 pakke Kaas en Uie skyfies

1 pakkie Sampioensoppoeier                         1½ kop Melk

·         Kook hoender met sout, peper en naeltjies.  Laat afkoel en ontbeen.  Sny in happie-groottes.  Smeer bak liggies.

·         Sit laag 'sweetcorn' onder in bak.  Sit dan ‘n laag hoender bo-op sweetcorn.  Plaas ‘n paar lepels-vol mayonnaise bo-op hoender en versprei liggies.  Krummel skyfies oor.  Herhaal die lae weer.

·         Kook soppoeier met melk en gooi oor hoender.  Krummel laaste weer ‘n laag skyfies oor.

·         Bak 20 minute by 180°C/350°F.

<<<Terug na begin>>>

Hoender Lewer Peri-Peri

2 x 250g hoenderlewers, gewas en skoongemaak

3 middelslag uie, in ringe gesny

Vars gemaalde seesout, vars gemaalde swart peper, gedroogde knoffel vlokkies

Knorr peri-peri                                              1/2 koppie sonneblomolie

2 eetlepels bisto                                           300-350 ml water

1/2 koppie perskeblatjang

·           Gooi die olie en so 1/2 koppie peri-peri in 'n braaipan en soteer die uie daarin. Geur intussen die hoenderlewers met sout, peper en knoffel. Sodra die uie deurskynend begin raak voeg jy die hoenderlewers by en roerbraai tot gaar.

·           Maak die bisto aan met die water en voeg, blatjang by. Giet oor die hoenderlewermengsel, roer goed deur en laat prut oor lae hitte vir ongeveer 7 minute of totdat die sous lekker dik is.

·           Bedien onmiddellik saam met vars broodrolletjies - as 'n voorgereg, of saam met rys en 'n mengelslaai as hoofgereg.

<<<Terug na begin>>>

Hoender met Inbors

Kobus het hierdie ingestuur - Innes Benadé se resep

125 g swoerdlose spekvleis gesnipper

3 groot uie, in ¼ gesny, en weer gehalveer

2 groen soetrissies, in ¼ gesny, en weer gehalveer

200 g vars groen aspersies, in 3 cm stukkies gesny

125 g knopiesampioene, in skyfies gesny     6 hoenderbors filette, in repies gesny

½ kop broccoli, in blommetjies gebreek         60 ml olyfolie

1 blik aspersieroomsop                                  250 ml droë wit wyn

125 ml hoenderaftreksel                               250 ml room

sout en peper na smaak                                vars roosmaryn na smaak

·          Braai spek oor lae hitte in swaarboomkastrol, voeg uie en soetrissies by, sorteer tot sag en glansend.  Roer bietjie olyfolie by indien nodig. Skep uit met gaatjieslepel.

·          Verhit orige olyfolie in kastrol en braai hoender vinnig tot ligbruin.

·          Roer spek, uie, soetrissies terug in kastrol en voeg broccoli, aspersies, sampioene, aspersieroomsop, wyn en aftreksel by.  Geur na smaak. Verhit tot kookpunt, verlaag hitte en plaas deksel op.  Laat prut oor lae hitte tot groente net sag is.

·          Roer room by, geur na smaak en sit voor saam met rys of vars 'baguettes'.

<<<Terug na begin>>>

Hoender met Perskes en Heuning

8 Hoenderboudjies of dye                             250 ml Blatjang

50 ml Heuning                                              50 ml Mayonnaise

10 ml Kerriepoeier                                        5 ml Sout

1 Blik Perskeskywe (410 g)

·         Voorverhit die oond tot 180ºC.  Plaas die hoenderstukke in 'n oondkastrol met 'n deksel.

·         Meng die blatjang, heuning, mayonnaise, kerriepoeier en sout.  Gooi dit oor die hoenderstukke, sit die deksel op en bak dit 90 minute. 

·         Haal die deksel af, skep die olie wat bo-op dryf af en plaas die perskeskywe tussen die hoenderstukke en bak dit nog 30 minute (sonder deksel).

·         Sit dit voor met mengelslaai en rys.

<<<Terug na begin>>>

Hoender Pastei

Van Tokkie ontvang

1 groot hoender                                           2 pakkies sampioene

1 pak gesnipperde spek                                2 koppies bruin rys

1 bottel mayonaisse                                      1 groot pak "chutney chips"

1 teelepel hoenderspeserye                          1 teelepel paprika

1 groot ui                                                     sout en peper na smaak

·         Braai ui in bietjie olie tot sag.  Sny hoender in stukke en braai saam met uie. Voeg speserye, sout en peper by. Kook hoender tot sag. Verwyder al die bene en maak fyn.

·         Kook rys solank eenkant tot gaar.

·         Braai spek en sampione tot gaar.  Druk "chips" fyn.

·         Gooi nou alles by die hoender asook die "chips" en  mayonaisse. Roer goed deur.

·         Gooi in gesmeerde bakskottel.  Stel oond op 180 grade C.

·         Rasper genoeg kaas bo-oor  pastei.  Plaas in oond totdat die kaas gesmelt is.

·         Bedien saam met broodrolletjies en 'n mengelslaai

<<<Terug na begin>>>

Hoender Stroganoff

Van Deon uit Holland

4 halwe hoenderborsies                                50 gr botter en 1 eetlepel olie

1/2 rooi soetrissie in stukkies                       50 gr gerookte spek in stukkies

1 klein ui gekap                                            125 gr sampioene in skywe

1 knoffelhuisie gesnipperd                            klein blikkie tamatiepasta

2 teelepels paprikapoeier                              1 glasie vodka

2 dl room of koksroom (o.i.d.)                       Peper en sout

Rooipeper

·         Sny die hoenderborsies in nie te klein stukke.  Doen die botter en die olie in die pan en braai die hoenderborsies rondom bruin. Neem die vleis uit die pan en hou dit warm.

·         Bak die spek in die oorblywende vet ligbruin.  Voeg die ui, sampioene, soetrissie en knoffel by en laat meebakken. 

·         Voeg tamatiepasta, paprika, vodka en room toe.  Laat dit op 'n laag vuur inkook tot 'n dun sous, geur met peper en sout en rooipeper. 

·         Voeg die stukkies hoenderborsies toe en laat dit saam op temperatuur kom.

<<<Terug na begin>>>

Hoenderslaai met Mango en Gemmer Mayonnaise

Van Mariska:

6 hoenderborsie filette                                  250 ml wit wyn

250 ml hoenderaftreksel                               2 ml swart peperkorrels

3 lourierblare                                                bossie gemengde kruie

2 selderystingels, gekap                               45 ml pietersielie, gekap

3 groot mango's, geskil en gesny

Gemmer mayonnaise

200 ml mayonnaise                                      200 ml suurroom

1 suurlemoenskil, gerasper                           30 ml suurlemoensap

10 ml heuning                                              sout en peper na smaak

1 stukkie gemmerwortel, geskil en gerasper

·          Meng alle mayonnaisebestanddele saam, geur en verkoel.

·          Kook hoender liggies gaar in wyn en hoenderaftreksel, asook met  kruie, peperkorrels en lourierblare.  Sodra gaar, sny in stukkies.

·          Meng gaar hoender met seldery, pietersielie en mangoskyfies. Meng met gemmermayonnaise.

<<<Terug na begin>>>

Ingemaakte Beet

Elizabeth - heerlik en beproef

·          Kook beet gaar en trek die skille af.

Kook saam:

3 koppies asyn                                             2 koppies suiker

12 teelepels kaneel                                       2 koppies water

14 teelepels gemmer                                    1 eetlepel sout

14 teelepel naeltjies

·          Gooi beet in stroop en kook so 5 minute saam.  Bottel WARM.

<<<Terug na begin>>>

Italiaanse Kaaskoek

1 1/2 pakke vingerbeskuitjies                       375ml sterk, swart afgekoelde koffie

5 eiergele                                                     200ml strooisuiker

75 ml brandewyn of rum                               3 x 250g gladde roomkaas

1 groot sjokolade slabs (gewoon)                 250 ml vars room

1 klein bottel marachino kersies (ingelê in stroop)

·           Pak die vingerbeskuitjies op die bodem van ‘n bak van 24x24cm.  Giet die koffie bo-oor. 

·           Klits die eiergele en strooisuiker saam tot lig en dik.  Voeg die brandewyn of rum by en meng.   Meng die maaskaas met die eiermengsel en skep uit op die vingerbeskuitjies.  Verkoel.    Versier met sjokolade blare en krulle. Bedien 10 mense

<<<Terug na begin>>>

Japtrap Boeliebief-Gereg

2 gekapte uie                                               1 blik boeliebief (300gm) fyngemaak

30 ml blatjang                                              30 ml mayonnaise

3 eiers                                                          125 ml melk

8 snye witbrood                                            1 koppie gerasperde kaas

·          Stel oond op 180°C.  Klits eiers en melk saam.  Meng al die ander bestanddele behalwe die brood saam.

·          Pak vier snye brood met korsies in gesmeerde oondbak.  Gooi helfte van eier-en-melk-mengsel bo-oor.  Smeer helfte van biefmengsel bo-oor.

·          Pak ander vier snye brood bo-op die biefmengsel en gooi die res van die eier-melk-mengsel bo-oor.  Strooi gerasperde kaas bo-oor.

·         Bak vir 30 minute of tot gestol by 180°C.  Bedien met mengelslaai

<<<Terug na begin>>>

Jogurttert

500 ml Jogurt (enige geur waarvan julle hou)

1 blik kondensmelk                                       1 pak Tennis beskuitjies

Botter

·         Maak beskuitjies fyn vir kors en meng met gesmelte botter.

·         Meng Jogurt en kondensmelk goed.

·         Gooi oor kors en sit in mikrogolfoond vir 4 min. op hoog.